ZsD5hnIE6O2ddJn9kf6dXAULEd6pQ4m1e9YEB0V2gIM

Kontak Kami

Order Sekarang : HP. 08121903281 (WA)

Buka Jam 08.00 s/d 17.00 : Sabtu, Minggu & Hari Besar Tutup
INFO PRODUK KEFIR 1 : Faura Probiotics Susu Kefir INFO PRODUK KEFIR 2 : Faura Probiotics Masker Kefir INFO PRODUK KEFIR 3 : Faura Probiotics Es Krim ORDER : Perumahan Citraraya, Parkview Residence Blok Y8 No. 38, Cikupa, Tangerang, HP. 08121903281 (WA), BBM : 5B9C79CF, Email : kefirsehatcantik@gmail.com
Beranda » Apa itu Kefir

Apa itu Kefir

Apa itu Kefir

Asal kata kefir

Sebelum kita bicara tentang kefir itu apa, ada baiknya bila kita pelajari terlebih dulu mengenai asal kata dari kefir. Ada pendapat yang mengatakan bahwa kata kefir berasal dari kata keif dari Bahasa Turki yang artinya perasaan yang menyenangkan. Ada juga yang mengatakan kefir berasal dari kata kopur juga dari Bahasa Turki yang artinya berbusa. Dengan meminum kefir membuat tubuh menjadi lebih sehat dan rasanya yang nyaman akan membuat perasaan yang menyenangkan. Selain itu kata kefir telah ada dalam Bahasa Rusia sejak tahun 1881. Akan tetapi berdasarkan sejarah, yang kemungkinan besar ini lebih tepat, mengatakan bahwa kefir berasal dari kata kafuura, sesuai dengan legenda kefir atau sejarah kefir yang melatarbelakanginya. Lidah penduduk lereng utara pegunungan Kaukasus ini tidak bisa mengucapkan kafura, tetapi mereka mengucapkan kefir. Penduduk plereng utara pegunungan Kaukasus telah menggunakan kata kefir sejak sekitar abad ke 7, atau 1400 tahun lalu. Kata ini yang juga diserap oleh orang Rusia.

Kata kaafura tertera dalam Qur’an Suci surah Al-Insan ayat 5-6 (QS 17: ayat 5-6), yaitu :

ayat-1

ayat-2

dengan terjemahan dari Bapak Quraish Shihab sebagai berikut:

  • ayat 5. Sesungguhnya orang-orang yang benar-benar beriman akan mendapatkan minuman dari arak yang dicampur dengan air kafur.
  • ayat 6. sebagai mata air yang mengalirkan minuman-minuman para hamba Allah yang dapat mereka peroleh dengan mudah sekehendak mereka.

Sebagian Ulama mengartikan ‘Kaafur’ sebagai kapur sebagaimana yang dikenal, namun kapur surga berbeda dengan kapur dunia, tidak ada unsur kekurangan sedikitpun. Ini adalah pendapat Mujahid (murid Ibnu Abbas) dan dikuatkan oleh Syaikh Abdurrahman as-Sa’di.

Unsur-unsur kapur yang menyebabkan hidangan minuman semakin lezat dan nikmat dipandang atau dirasakan adalah warna putihnya, wanginya, aromanya, dan dingin-nya.  Sebagian lagi menyatakan bahwa ‘Kaafur’ itu adalah nama mata air di surga. Ini adalah pendapat dari Atha’ (seorang tabi’i).

Penghuni surga meminum mata air yang nikmat itu dan mampu dengan sesuka hati mengarahkan pancaran mata airnya kapan saja dan ke arah mana saja, di sekeliling istana-istana mereka.

.

Definisi kefir

Kefir adalah merupakan susu yang difermentasikan dengan menggunakan kefir grain atau kefir starter.  Nanti akan kita jelaskan apa itu kefir grain dan apa itu kefir starter. Umumnya susu yang digunakan sebagai bahan baku adalah susu kambing, atau susu domba, atau susu sapi. Setiap susu mamalia bisa digunakan. Selain itu susu nabati seperti susu kedelai, susu beras, air kelapa, beberapa jus buah juga bisa dipakai dengan beberapa keterbatasan. Fermentasi susu dengan menggunakan kefir grain dilakukan pada suhu ruangan, tidak perlu pengkondisian pada suhu tertentu, tidak seperti pembuatan yoghurt yang memerlukan pengkondisian suhu.

.

Pembuatan kefir

Selama fermentasi susu dengan menggunakan kefir grain, maka komposisi nutrisi dan kandungan di dalam susu berubah. Bakteri asam laktat (lactobaccilus) mengubah sebagian laktosa (gula susu) yang ada di dalam susu menjadi asam laktat, yang memberikan rasa asam pada produk. Selanjutnya sebagian bakteri mengubah asam laktat yang terbentuk menjadi asam propionat. Sebagian dari laktosa di dalam susu juga diubah menjadi kefiran, yang memberikan rasa yang gurih (creamy) pada produk akhir. Laktosa agak susah dicerna oleh usus, terutama oleh orang yang mempunyai tingkat toleransi yang rendah terhadap laktosa. Dengan berubahnya laktosa menjadi kefiran, maka kefir merupakan produk yang sesuai untuk semua orang, apalagi terhadap orang dengan tingkat toleransi rendah laktosa, karena mayoritas laktosa telah berubah menjadi asam laktat, kefiran dan beberapa senyawa lain.  Beberapa senyawa lain yang terbentuk karena aktifitas bakteri adalah asam asetat, asam pyruvic, diasetil, asetoin, asam sitrat, asetaldehid yang memberikan aroma segar khas pada kefir.  Sebagian protein juga diubah oleh bakteri menjadi asam amino. Sedangkan ragi yang ada di dalam kefir grain, yang bekerja dengan lambat mengubah sebagian kecil dari laktosa menjadi etanol dan karbondioksida. Karbondioksida ini yang membuat kefir nampak berbusa dan berasa karbonat. Kandungan alkohol (etanol) yang terbentuk pada produk kefir berkisar antara 0.2-2%, tergantung kondisi dan lamanya fermentasi. Kandungan etanol ini yang memberikan sedikit aroma tape pada kefir.

Sebagai perbandingan, dalam fermentasi singkong atau ketan menjadi makanan  tape, akan diperoleh kandungan alcohol 2-10% tergantung kondisi dan lamanya fermentasi. Fatwa MUI menyatakan makanan tape adalah halal seperti yang tercantum di dalam SK07/Dir/LPPOM MUI/I/13.

Kandungan mikrobiota kefir grain

Kefir grain adalah simbiose kultur dari berbagai spesies bakteri dan ragi (yeast)  di dalam matriks protein, lipid dan gula, dan mengandung polisakarida larut air yang juga dikenal dengan nama kefiran. Kefir grain kadang diterjehmakan dalam Bahasa Indonesia dengan bibit kefir. Kefir grain berwarna dari putih hingga kuning. Kefir grain mempunyai ukuran sedikit lebih besar dari butiran beras, ada juga yang sebesar butir jagung, bahkan bisa juga lebih besar dari itu.  Mengingat bentuknya yang bervariasi ini, memang kurang cocok bila dinamakan kefir grain. Bila kita raba kefir grain ini terasa licin dan lunak. Dari berbagai studi yang telah dilakukan, berikut adalah spesies dari berbagai bakteri dan ragi yang ada di dalam kefir grain Kaukasus:

Spesies Lactobaccilus:

  1. Lactobacillus acidophilus
  2. Lactobacillus brevis
  3. Lactobacillus casei subspesies casei
  4. Lactobacillus casei subspecies rhamnosus
  5. Lactobacillus paracasei subspesies paracasei
  6. Lactobacillus fermentum
  7. Lactobacillus cellobiosus
  8. Lactobacillus delbrueckii subspesies bulgaricus
  9. Lactobacillus delbrueckii subspesies lactis
  10. Lactobacillus fructivorans
  11. Lactobacillus helveticus subspesies lactis
  12. Lactobacillus hilgardii
  13. Lactobacillus helveticus
  14. Lactobacillus kefiri
  15. Lactobacillus kefiranofaciens subspesies kefirgranum
  16. Lactobacillus kefiranofaciens subspesies kefiranofaciens
  17. Lactobacillus parakefiri
  18. Lactobacillus plantarum

Spesies Streptococcus:

  1. Streptococcus thermophiles
  2. Streptococcus paracitrovorus

Spesies Lactococcus:

  1. Lactococcus lactis subspesies lactis
  2. Lactococcus lactis subspesies lactis biovarian diacetylactis
  3. Lactococcus lactis subspesies cremoris

Spesies Enterococcus:

  1. Enterococcus durans

Spesies Leuconostoc:

  1. Leuconostoc mesenteroides subspesies cremoris
  2. Leuconostoc mesenteroides subspesies mesenteroides
  3. Leuconostoc dextranicum

Spesies Acetobacter:

  1. Acetobacter aceti
  2. Acetobacter rasens

Spesies Yeast:

  1. Dekkera anomala / Brettanomyces anomalus
  2. Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr
  3. Pichia fermentans / Candida firmetaria
  4. Yarrowia lipolytica / Candida lipolytica
  5. Debaryomyces hansenii / Candida famata
  6. Debaryomyces [Schwanniomyces] occidentalis
  7. Issatchenkia orientalis / Candida krusei
  8. Galactomyces geotrichum / Geotrichum candidum
  9. Candida friedrichii
  10. Candida rancens
  11. Candida tenuis
  12. Candida humilis
  13. Candida inconspicua
  14. Candida maris
  15. Cryptococcus humicolus
  16. Kluyveromyces lactis varian lactis
  17. Kluyveromyces bulgaricus
  18. Kluyveromyces lodderae
  19. Saccharomyces cerevisiae
  20. Saccharomyces subspesies torulopsis holmii
  21. Saccharomyces pastorianus
  22. Saccharomyces humaticus
  23. Saccharomyces unisporus
  24. Saccharomyces exiguous
  25. Saccharomyces turicensis spesies nov
  26. Torulaspora delbrueckii
  27. Zygosaccharomyces rouxii

Komposisi bakteri penyusun kefir grain adalah

Lactobaccilus    : 62-69%

Streptococcus   : 11-21%

Yeast               : 16-20%.

Jadi di dalam kefir grain terdapat 29 spesies bakteri dan 27 spesies ragi atau secara total ada 56 spesies mikrobiota.

Para ilmuwan sampai saat ini tidak berhasil membuat artificial kefir grain di laboratorium, sehingga mempunyai kandungan mikroba yang sama dengan apa yang ada di dalam kefir grain Kaukasus, yang mempunyai sedemikian banyak, kompleks dan dengan komposisi berbagai spesies bakteri dan  ragi sebagaimana tersebut di atas. Pabrik minuman kefir di Amerika dan Eropa menggunakan artificial kefir grain yang dibuat di laboratorium, akan tetapi jumlah spesies bakteri asam laktat dan bakteri streptococcus hanya sedikit sekali, yaitu 6 (enam) spesies dan 1 (satu) spesies ragi saja. Artificial kefir grain disebut juga dengan nama lain kefir starter.

Kelebihan dari minuman kefir buatan pabrik ini, karena menggunakan kefir starter yang dibuat di laboratorium, dengan spesies bakteri yang tertentu saja itu, dan kondisi fermentasi yang dijaga konstan maka  minuman kefir yand didapatkan mempunyai cita rasa yang lebih konsisten. Kekurangan yang sangat menonjol dari kefir buatan pabrik adalah manfaat dan khasiat kefir yang akan diperoleh tidaklah sehebat minuman kefir yang dikulturkan dari kefir grain Kaukasus.

Bentuk dari artificial kefir grain yang dibuat di laboratorium seperti serbuk, sehingga tidak tepat bila disebut kefir grain.  Selain itu juga sangat berbeda jumlah spesies bakteri dan ragi yang ada di dalam kefir starter dengan yang ada di dalam kefir grain Kaukasus, sehingga manfaat kesehatan yang bisa diperoleh dari kefir buatan pabrik tentu sangat berebda dengan kefir yang dibuat dari kefir grain Kaukasus.  Karena perbedaan yang menonjol tersebut, maka artificial kefir grain disebut dengan nama kefir starter. Di Indonesia para pegiat kefir umumnya menggunakan kefir grain dari turunan kefir grain Kaukasus. Dengan alasan ini juga kami lebih suka menggunakan istilah kefir grain daripada terjemahan-nya dalam Bahasa Indoneia yaitu bibit kefir, karena takut salah pengertian dengan kefir starter yang juga merupakan bibit kefir.

Selain itu, kefir grain dari Kaukasus mempunyai kelebihan mampu  mengolah berbagai jenis susu, baik itu susu mentah dari mamalia, susu pasteurisasi, susu full cream, susu rendah lemak atau susu bebas lemak, sedangkan kefir starter hanya bisa mengolah susu yang telah dipasteurisasi, karena bakteri yang terbatas ada di dalam kefir starter tidak sanggup berkompetisi dengan organisme yang ada di dalam susu mentah.

Organisme yang yang di dalam kefir grain menjaga simbiose microflora yang ada di dalam susu mentah. Ini yang tidak bisa dilakukan oleh kefir starter. Jadi kita tidak bisa menciptakan kefir starter buatan yang mampu secara pas dimana organisme di dalamnya bisa mengatur dirinya sendiri, dan mampu berevolusi dengan tinggi seperti sebagaimana kefir grain Kaukasus.

Secara praktis bakteria jahat tidak bisa hidup di dalam lingkungan produk kefir yang diolah dari kefir grain, selama bakteri yang terdapat di dalam kefir dalam keadaan sehat dan mendapatkan makanan Pembuatan kefir merupakan cara untuk mengawetkan makanan (susu) sekaligus mendapatkan manfaat bagi kesehatan tubuh dari kandungan mikrobiota probiotik yang ada di dalamnya.

Sangatlah pantas bila penduduk lereng Utara Kaukasus mengatakan dengan keyakinan yang tinggi bahwa kefir grain merupakan pemberian dari Tuhan, lewat Rasulullah Muhammad s.a.w.  Kefir grain ini telah mampu bertahan 1400 tahun hingga sekarang.

Bakteri probiotik (Probiotics bacteria)

Sebelum kita membahas mengenai kandungan bakteri probiotik apa saja yang ada di dalam kefir, ada baiknya kita cermati definisi  probiotik. Berdasarkan definisi dari World Health Organization (WHO) 2001

probiotics is live organism which, when administered in adequate amounts, confer a health benefit on the host.

yang bila diterjemahkan artinya

probiotik adalah organisme hidup yang bila diberikan dalam jumlah yang memadai, memberikan manfaat kesehatan pada induknya.

Seorang ilmuwan dari Rusia, yang merupakan pemenang hadiah Nobel, Elie Metchnikoff, pada tahun 1907 pertama kali mengusulkan sebuah hipotesa bahwa bakteri tertentu memainkan peran positif. Metchnikoff juga mengusulkan hipotesa bahwa proses penuaan dihasilkan dari proses aktifitas mikroba putrefactive (proteolytic) yang memproduksi zat beracun di dalam usus besar. Bakteri proteolytic seperti clostridia, adalah sebagian dari pada flora yang normal ada di dalam usus, memproduksi racun seperti fenol, indols dan ammonia yang dihasilkan dari pencernaan protein. Menurut Metchnikoff, komponen-komponen ini bertanggung jawab dengan apa yang disebut intestinal autointoxication yang  meenyebabkan  perubahan fisis yang diasosiasikan dengan penuaan umur. Metchnikoff berpendapat bahwa sangat mungkin untuk memodifikasi flora usus dan menggantikan mikroba yang berbahaya dengan mikroba yang bermanfaat.

Pada saat itu telah diketahui bahwa susu yang difermentasi dengan bakteri asam laktat (lactobacillus bacteria) menghambat pertumbuhan dari bakteri proteolytic karena pembentukan pH rendah oleh fermentasi laktosa. Metchnikoff juga telah menyelidiki bahwa penduduk di pegunungan Kaukasus, yang hidup dengan banyak mengkonsumsi susu fermentasi dari bakteri asam laktat, mempunyai umur yang sangat panjang. Berdasarkan observasi itu, Metchnikoff mengusulkan bahwa mengkonsumsi susu fermentasi akan menjadi benih dari bakteri asam laktat yang tidak berbahaya yang menekan pertumbuhan bakteri proteolytic. Metchnikoff sendiri telah mengkonsumsi susu fermentasi yang asam dan yakin terhadap manfaat kesehatan yang diperolehnya.

Pada saat itu telah diketahui bahwa susu yang difermentasi dengan bakteri asam laktat (lactobacillus bacteria) menghambat pertumbuhan dari bakteri proteolytic karena pembentukan pH rendah oleh fermentasi laktosa. Metchnikoff juga telah menyelidiki bahwa penduduk di pegunungan Kaukasus, yang hidup dengan banyak mengkonsumsi susu fermentasi dari bakteri asam laktat, mempunyai umur yang sangat panjang. Berdasarkan observasi itu, Metchnikoff mengusulkan bahwa mengkonsumsi susu fermentasi akan menjadi benih dari bakteri asam laktat yang tidak berbahaya yang menekan pertumbuhan bakteri proteolytic. Metchnikoff sendiri telah mengkonsumsi susu fermentasi yang asam dan yakin terhadap manfaat kesehatan yang diperolehnya.

 

elie-metchnikoff-diperkecilTidak menjadi keheranan banyak ilmuwan dan praktisi medis Rusia saat itu yang tergabung dalam  the All Russian Physician’s Society yang terinspirasi oleh hasil penelitian dan testimoni dari ilmuwan ternama Rusia, seorang  ilmuwan pemenang hadiah Nobel, saat itu yaitu Elie Metchnikoff. Hal inilah yang melatarbelakangi para praktisi medis itu untuk mendapatkan bibit kefir dari lereng utara Pegunungan Kaukasus. Kisah selanjutnya bisa dilihat pada Sejarah Kefir. Ini adalah foto Elie Metchnikoff.

Beberapa bakteri probiotik yang terkandung di dalam kefir adalah Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus kefiranofaciens, Lactobacillus lactis, Streptococcus thermophiles, dan spesies Leuconostoc. Jadi ada 9 (sembilan) spesies bakteri probiotik di dalam kefir.

Jadi kefir adalah produk probiotik. Sehingga ada yang menamakan, untuk menegaskan, dengan nama kefir probiotik. Karena kefir berasal dari susu, maka manfaat susu dan bakteri probiotik di dalamnya menjadi sinergi yang baik bagi kesehatan tubuh.

Komposisi nutrisi kefir

Komposisi kefir sama dengan apa yang terkandung di dalam susu ditambah dengan berbagai macam spesies bakteri yang baik bagi tubuh (probiotik) dan ragi, sedikit sisa laktosa yang belum berubah karena aktifitas bakteri dan ragi, asam laktat, polisakarida kefiran, etanol, karbondioksida, dan berbagai senyawa termasuk asam pyruvic, diasetil, asetoin, asam sitrat, asetaldehid dan asam amino yang kesemuanya ini adalah hasil dari pengubahan laktosa oleh aktifitas bakteri dan ragi. Mineral-mineral, protein, lemak  dan berbagai vitamin yang terdapat di dalam susu tetap ada di dalam kefir. Manfaat bagi kesehatan tubuh kita yang berasal dari berbagai mineral, protein, lemak, dan vitamin-vitamin yang terdapat di dalam susu akan tetap ada di dalam produk kefir, ditambah dengan manfaat probiotik yang berasal dari kefir grain yang sangat menakjubkan.

Berikut perbandingan kandungan nutrisi susu kambing dan susu sapi per 100 ml

Komponen Satuan Susu Sapi Susu Kambing
Protein g 3.3 3.3
Kasein g 2.8 2.5
Laktabumin g 0.4 0.4
Lemak g 3.7 4.1
Laktosa g 4.8 4.7
Nilai kalori kcal 69 76
Kalsium mg 125 130
Pospor mg 103 159
Magnesium mg 12 16
Kalium mg 138 181
Natrium mg 58 41
Besi mg 0.1 0.05
Tembaga mg 0.03 0.04
Yodium mg 0.007 0.021
Mangan mg 2 8
Seng mg 0.53 0.38
Vitamin Satuan Susu sapi Susu kambing
Vitamin A IU 158 120
Vitamin D IU 2 2.3
Thiamin mg 0.04 0.05
Riboflavin mg 0.18 0.12
Nicotinic acid mg 0.08 0.2
Panthotenic acid mg 0.2 0.35
Vitamin B6 mg 0.001 0.035
Folic acid mg 2 0.2
Biotin mg 2 1.5
Vitamin B12 mg 0.5 0.02
Vitamin C mg 2 2
Asam Lemak Satuan Susu Sapi Susu kambing
Asam lemak jenuh
Butyric acid % 3.1 2.6
Caproic acid % 1 2.3
Caprylic acid % 1.2 2.7
Capric acid % 1.2
Lauric acid % 2.2 4.5
Myristic acid % 10.5 11.1
Palmitic acid % 26.3 28.9
Stearic acid % 13.2 7.8
Asam lemak tidak jenuh
Oleic acid % 32.3 27
Linoleic acid % 1.6 2.6
C22-20 acids % 1 0.4
Arachidonic acid % 1 1.5

Secara umum kandungan komponen nutrisi dari susu kambing dan susu sapi tidak banyak berbeda. Dari hasil penelitian yang dilakukan oleh Ribadaeau Dumas dan kawan-kawan (Modern Problems in Paediatrics), menyimpulkan bahwa struktur molekuler dan komposisi kasein pada susu kambing berbeda dengan susu sapi. Susu kambing juga memiliki curd tension yang lebih rendah dibanding susu sapi. Susu kambing memiliki asam lemak linoleic dan arachidonic yang lebih tinggi dan jga memiliki presentase asam lemak jenuh rantai pendek yang lebih tinggi. Hal ini yang menyebabkan susu kambing lebih mudah dicerna dibanding susu sapi. Bahkan bayi yang tidak toleran terhadap susu sapi masih bisa toleran dengan susu kambing. Karena ukuran globula lemak susu kambing yang lebih kecil dibanding susu sapi, maka krim susu kambing lebih lambat mengendap dibanding susu sapi, selain juga karena susu kambing memiliki globula clustering agent yang lebih sedikit.

Komposisi kimia kefir

Komposisi kimia kefir bervariasi tergantung dari bahan baku susu yang digunakan,  suhu fermentasi dan lama fermentasi. Ada penelitian yang meneliti komposisi kimia kefir yang diproduksi dengan menggunakan kefir grain seperti yang ditunjukkan pada tabel di bawah ini.

Komposisi kimia Jumlah
Karbondioksida 0.6 g/l
Protein 3.16 – 3.18 %
Lemak 3.07 – 3.17 %
Asam laktat 0.7 – 1%, 50% sebagai isomer L+
Laktosa 1.8 – 2.5%
Etanol 0.5 – 1.5%

Asam laktat termasuk dalam gugus asam alfa hidroksi (AHA). Asam laktat adalah senyawa isomer, artinya senyawa yang mempunyai rumus kimia yang sama tetapi mempunyai dua struktur kimia yang berbeda. Rumus kimia asam laktat adalah CH3-CHOH-COOH, dengan dua struktur kimia yang saling berlawanan. L (+) asam laktat-berputar ke arah kanan, sedangkan L (-) asam laktat-berputar ke arah kiri.

Yang menarik adalah, L (+) asam laktat adalah jenis asam laktat yang berguna bagi tubuh manusia, yang secara alami dan fisiologi sesuai dengan tubuh manusia. L (+) asam laktat adalah unsur yang normal berada dalam tubuh manusia. Otot jantung mendapatkan energinya terutama dari asam laktat-berputar ke arah kanan. Asam lakat-berputar ke arah kiri tidak mengandung enzim yang dapat dimanfaatkan oleh tubuh. Sistem urin kita akan mengeluarkan mayoritas asam lakat-berputar ke arah kiri dan liver mengubah sebagian menjadi asam karbonat dan air. Dengan demikian kefir, yang mempunyai kandungan asam laktat-berputar ke arah kanan yang tinggi, sangat bagus bagi tubuh manusia.

Perbedaan kefir dengan yoghurt

Yoghurt lebih popular dari pada kefir, karena secara industri, youghurt telah banyak diproduksi di banyak negara oleh perusahaan multinasional maupun perusahaan lokal. Sedangkan kefir, karena tersembunyi berabad-abad, bahkan 1300 tahun hanya dinikmati oleh penduduk lereng utara pegunungan Kaukasus yang menjaganya dengan penuh kerahasiaan hingga tahun 1900. Setelah Blandov bersaudara dengan bantuan  dari The All Russian Physician’s Society dan keputusan pengadilan pemerintahan Tsar berhasil mendapatkan kefir grain dari Barchorov, seorang pangeran lereng utara pegunungan Kaukasus , lebih dari 100 tahun lalu, maka mulailah kefir diproduksi di Rusia. Cerita lengkapnya bisa disimak di Sejarah Kefir.

Masyarakat Rusia, Ossetia, Dagestan, Chechnya, Georgia, Azarbaijan, Armenia bahkan Turki sangat menggemari , dan merasakan manfaat kefir. Mereka meminumnya sebagai minuman seharii-hari dan juga mencampurkan-nya ke dalam makanan yang mereka makan sehari-hari. Produksi kefir di Rusia berkembang dengan pesat, sehingga sampai saat ini Rusia yang paling besar jumlah produksinya dan dengan konsumsi kefir per kapita yang paling tinggi sedunia.

Ketika kita bicara kefir, banyak orang menganggap, kefir sama saja dengan yoghurt. Sama-sama susu fermentasi!. Itu tidak benar. Banyak sekali perbedaan antara kefir dan yoghurt. Mulai dari jenis mikroba yang dipakai dalam fermentasi dan tetap ada di dalam produk akhirnya, bagaimana cara membuatnya (cara inkubasinya), manfaat kesehatan yang bisa diperoleh bila mengkonsumsinya, maupun rasa dan teksturnya. Selain itu yang berbeda adalah jenis asam laktat yang terkandung di dalamnya.

Yang paling umum dalam pembuatan yoghurt hanya menggunakan 2 spesies bakteri yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus dalam proses fermentasinya. Akan tetapi ada juga yang menggunakan 3 spesies bakteri, yaitu Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Saat ini ada juga pabrik yang membuat probiotics yoghurt agar memberikan manffat kesehatan yang lebih besar pada produk yang dijualnya, dengan menggunakan 7 spesies bakteri, yaotu Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus animalis, Lactobacillus casei, Bifidobacterium strain animalis, Bifidobacterium lactis dan Streptococcus thermophiles. Kita bisa bandingkan dengan kefir yang menggunakan 29 spesies bakteri dan 27 spesies ragi. Bakteri probiotik yang ada di dalam kefir ada 9 spesies sedangkan di dalam yoghurt hanya ada 2 atau 3 spesies saja. Dan masih ada 27 spesies ragi yang ada di dalam kefir sedangkan di dalam yoghurt tidak ada satupun spesies ragi.

Dengan berlimpahnya dan keanekaragaman bakteri probiotik dan ragi yang ada di dalam kefir, dibandingkan dengan yang ada di dalam yoghurt, pantaslah bila dikatakan kefir memberikan manfaat kesehatan setidaknya 3 kali lipat lebih baik dibanding yoghurt, dari sisi kandungan bakteri probiotiknya, belum termasuk manfaat kesehatan dari kandungan ragi yang beranekaragam spesiesnya yang terdapat di dalamnya juga. Yoghurt itu baik, akan tetapi kefir jauh lebih baik.

Alasan lain adalah, bakteri dari yoghurt hanya mampu bertahan beberapa hari di dalam usus, sehingga harus sering diberikan asupan yoghurt dalam makanan kita. Bakteri yang ada di dalam kefir sangat kuat dan mampu melawan bakteri jahat (pathogenic bacteria) di dalam usus, berbeda dengan bakteri dari yoghurt yang lemah. Bakteri bersahabat dari kefir ini akan repopulate, mendominasi koloni mikrobiota di dalam usus.

Yang mengejutkan adalah kandungan dari L (-) asam laktat-berputar ke arah kiri di dalam yoghurt mencapai 65-70%. Ini jauh lebih tinggi dari pada yang ada di dalam kefir. Artinya kefir mengandung jauh lebih banyak L (+) asam laktat-berputar ke arah kanan dibandingkan dengan yoghurt, sehingga kefir secara fisiologi lebih sesuai dengan tubuh manusia.

Tekstur kefir berbeda dengan yoghurt. Yoghurt lebih kental dari pada kefir. Kefir lebih kental dari pada susu. Jadi kekentalan kefir berada ditengah-tengah antara susu dan yoghurt. Kefir berbusa karena adanya karbondioksida yang terlarut di dalamnya, sedangkan yoghurt tidak.

Kita mungkin lebih familier dengan rasa yoghurt yang asam, lembut dan creamy. Kefir juga mempunyai rasa asam yang sedkit lebih tajam dibanding yoghurt. Kefir juga mempunyai rasa yang lembut, creamy dan ada sentuhan rasa etanol/rasa tape karena adanya ragi di dalam kulturnya.

Produk-produk dari kefir

Ada beberapa perusahaan besar di Rusia, Amerika, Kanada, Eropa, Australia, Selandia Baru, Inggris yang telah memproduksi dan memasarkan kefir. Ada banyak yang membuat home industry kefir di seluruh dunia, dan juga banyak lagi komunitas penggemar kefir yang membuat untuk keperluan dirinya sendiri atau berbagi dengan keluarga dan teman-teman.

Para pegiat dan pecinta kefir di seluruh dunia telah banyak sekali menciptakan berbagai produk yang terbuat dari kefir dengan berbagai kreatifitasnya masing-masing. Tentu yang paling tradisional adalah minuman kefir asli dari susu yang difermentasi dengan menggunakan kefir grain atau kefir starter. Untuk menambah citarasa ke dalam susu kefir bisa ditambahkan buah-buahan, madu, atau bubuk alami maupun perasa tergantung selera masing-masing dan juga mendapatkan tambahan manfaat dari tambahan komponen tersebut.

Water Kefir

Selain menggunakan susu, kefir grain juga bisa dikulturkan ke dalam air buah-buahan, seperti air kelapa, jus buah-buahan. Ini yang dikenal dengan nama water kefir.

Kuliner Kefir

Produk-produk kuliner yang dibuat dari kefir seperti smoothie, pancake, kue, roti, biskuit, salad dressing, sop, keju, dll. kuliner-kefir

Menarik sekali bukan? Sangat mengundang selera!. Silahkan berkreasi sendiri dengan kreativitas masing-masing dan dapatkan manfaat kesehatan dengan mengkonsumsi kefir lebih teratur.

Masker Kefir atau Lulur Kefir dan Shampoo Kefirsampho-kefir

Kandungan asam alfa hidroksil yang alami, yang berupa asam laktat, di dalam kefir sangat bermanfaat untuk mengurangi kerutan atau keriput dan juga akan menyehatkan kulit. Oleh karena itu kefir juga bisa dibuat menjadi masker kefir atau lulur kefir untuk wajah atau seluruh tubuh untuk mengurangi kerutan kulit, menutrisi, melembabkan, mengelupas kulit yang tua dan menyehatkan kulit, sehingga kulit menjadi cerah dan sehat dan tampak lebih muda. Kefir juga bagus dipakai sebagai shampoo untuk mengkilatkan dan menyehatkan rambut.

Pil Suplemen Kefirpil-suplemen-kefir

Bahkan sekarang ada yang membuat pil suplemen kefir probiotik!. Mungkin ini dibuat untuk orang-orang yang tidak suka memakan/minum kefir tetapi ingin mendapatkan manfaat kesehatan dari kefir.

Manfaat Susu Kefir

Seiring dengan makin meluasnya produksi, konsumsi, dan luasnya penyebaran kefir,  maka makin banyak orang yang telah merasakan berbagai manfaat kefir buat kesehatan maupun kecantikan. Banyak diantara praktisi medis, praktisi kesehatan, praktisi makanan alami yang menyehatkan, praktisi kecantikan merekomendasikan manfaat kefir buat kesehatan dan kecantikan. Bahkan beberapa lembaga penelitian juga meniliti manfaat kefir untuk kesehatan tubuh manusia. Dari berbagai negara makin banyak yang berkontribusi sesuai dengan bidang masing-masing membuktikan dan merasakan secara nyata manfaat dan khasiat kefir untuk menyembuhkan dan mencegah berbagai penyakit. Diantara hasil penelitian yang telah dibuktikan tentang manfaat dan khasiat kefir untuk kesehatan adalah mengobati penyakit pencernaan, diare, mag kronis, diabetes mellitus tipe 2,  menurunkan hipertensi, dsb. Para pecinta makanan sehat, banyak berkreasi membuat berbagai resep kefir makanan yang disamping lezat, menggugah selera juga sangat menyehatkan.

Manfaat Masker Kefir atau Lulur Kefir

Demikian juga dengan para praktisi kecantikan, praktisi kesehatan kulit telah membuktikan manfaat dan khasiat kefir untuk mengatasi kulit keriput, melembutkan dan mencerahkan kulit, menyehatkan kulit, menyembuhkan jerawat, eksim.

Manfaat Shampo Kefir

Shampo kefir mampu menghilangkan rambut kusam dan membuat rambut bersinar dan mengkilat.

Siklus Hidup Sehat

Untuk mendapatkan dan menjaga kesehatan tubuh, ada 5 pilar yang harus dilakukan dengan baik, sebagaimana digambarkan dalam diagram berikut :

siklussehatbesaro

Telah dijelaskan bahwa kefir mengandung asupan gizi yang tinggi, yang berasal dari bahan baku susu yang digunakan dan juga kaya dengan mikrobiota probiotik yang sangat kaya manfaat bagi tubuh kita. Kefir juga mampu bersaing dan membunuh bakteri jahat (bakteri patogen) dan membuat keseimbangan baru koloni mikrobiota yang bersahabat dan bermanfaat besar bagi tubuh di dalam alat pencernaan kita.

Dengan demikian kefir telah menyediakan dirinya untuk kita dalam mencapai hidup yang sehat dalam 3 pilar dari siklus hidup sehat, yaitu sebagai makanan yang sehat, mengurangi racun dan sebagai air yang bersih. Sebuah suplemen yang luar biasa!.

Dengan menjaga pola makan dengan makanan yang sehat dan gizi seimbang, dan minum air bersih yang cukup, ditambah dengan kefir, maka kefir akan memberikan kontribusi yang besar dalam pola hidup yang sehat, asalkan kita aktif beraktifitas/bekerja dan berolahraga yang teratur dan menjaga ketenangan jiwa dengan beribadah dan ingat kepada Allah, menjaga hubungan baik dengan sesama dan alam sekitarnya serta berpikiran yang positip, maka insya Allah hidup yang sehat akan senantiasa kita dapatkan.

Demikianlah, secara signifikan kefir mampu memberikan 3 (tiga) dari 5 (lima) pilar peranan dalam siklus hidup sehat dan juga banyak sekali manfaat dan khasiat kefir , baik itu untuk kesehatan maupun kecantikan. Jadi ayo segera minum kefir dan gunakan kefir!

Info harga dan produk kefir, bisa menghubungi kami.

kefirsehat_com-logo

FAURA PROBIOTICS :
Perumahan Citraraya, Parkview Residence Blok Y8 No. 38, Cikupa, Tangerang
HP. 08121903281 (WA)
BBM : 5B9C79CF
Email : kefirsehatcantik@gmail.com
Website : http://www.kefirsehat.com
Contact : Fakhrudin Askan
Lokasi : Map

tags : Kefir, fauraprobiotics, faura probiotics, Susu kefir, Masker kefir, Apa itu kefir, Sejarah kefir, Manfaat kefir, Kefir untk kesehatan, Kefir untuk kecantikan, cara membuat kefir, harga kefir, manfaat kefir untuk wajah, kefir cream, perbedaan kefir dan yoghurt, jual kefir, manfaat kefir masker, khasiat kefir untuk wajah, manfaat masker kefir susu kambing, anfaat kefir untuk kecantikan, cara membuat susu kefir, harga susu kefir, biji kefir adalah, apa itu susu kefir, testimoni masker kefir, masker kefir asli dan palsu, harga masker kefir asli, masker kefir palsu, masker kefir green tea, efek masker kefir, cara pakai masker kefir, manfaat masker kefir untuk wajah, jual masker kefir surabaya, jual bibit kefir di surabaya, rumah kefir surabaya, masker kefir sidoarjo, jual masker kefir asli, distributor masker kefir, grosir masker kefir, harga masker kefir original, masker kefir review, masker kefir organik, harga masker kefir febiola, beli kefir di surabaya, beli masker kefir di surabaya, rumah kefir, beli bibit kefir dimana, bibir kefir bandung, cara membuat bibit kefir, bibit kefir terbuat dari apa, jual bibit kefir bekasi, bibit kefir gratis, khasiat susu kefir, jual bibit kefir kefir granules, rumah kefir bandung, khasiat susu kefir, jual kefir malang, jual kefir di malang, jual kefir di surabaya, kefir adalah, kefir susu kambing, kefir palsu, kefir green tea, kefir febiola, kefir bandung, kefir masker harga, kefir jogja, kefir mask, kefir asli, kefir apa, kefir artinya, kefir arang, kefir adalah minuman, kefir adalah pdf, kefir bening, kefir bengkoang, kefir beauty, kefir bandung bandung jawa barat, kefir bpom, kefir bogor, kefir coklat, kefir campur madu, kefir cirebon, kefir cimahi, kefir cosmetic, kefir cream cheese, kefir drink, kefir dalam islam, kefir diet, kefir depok, kefir jakarta, kefir banten, kefir tangerang, kefir dan yogurt, kefir dari susu kambing, kefir dalam al quran, kefir di surabaya, kefir dan ragi, kefir etawa, kefir etawa surabaya, kefir efek samping, kefir eksim, kefir fungsi, kefir gresik, kefir halal atau haram, kefir hitam, kefir harga, kefir halal, kefir hjb, kefir hexagonal, kefir herbal, kefir hair mask, kefir hair mask, kefir halal or haram, kefir ina thomas, kefir indonesia, kefir ice cream, kefir itu terbuat dari apa, kefir instagram, kefir ibu hamil, kefir ipb, kefir jember, kefir jombang, kefir jurnal, kefir jual, kefir jambi, kefir kolostrum, kefir kambing, kefir kiloan, kefir kopi, kefir kunyit, kefir kediri, kefir krim, kefir klaten, kefir kaskus, kefir kuningan, kefir lampung, kefir lulur, kefir logo, kefir lotion, kefir lengkap, kefir medina, kefir menurut mui, kefir murah, jual kefir murah, harga kefir murah, kefir natasha wilona, kefir neng geulis, kefir night cream, kefir natasha, kefir natural, kefir organik, kefir original, kefir organic, kefir obat maag, kefir optima, kefir organik masker, kefir obat apa, kefir obat asam lambung, kefir online indonesia, kefir prima, kefir plus, kefir purwokerto, kefir prima adalah, kefir probiotik, ph kefir, kefir review indonesia, kefir review masker, kefir rambut, kefir spanyol, kefir susu sapi, kefir semarang, kefir skin care, kefir susu fermentasi dengan rasa menyegarkan, kefir solo, kefir sabun, kefir terbuat dari apa, kefir toner, kefir tahan berapa lama, kefir terbuat dari, kefir tegal, kefir terbaik, kefir testimoni, kefir tasikmalaya, kefir tokopedia, kefir tahan berapa hari, kefir untuk wajah, kefir untuk diet, kefir untuk asam lambung, kefir untuk maag, kefir untuk gerd, kefir untuk kecantikan, kefir untuk kanker, kefir untuk flek hitam, kefir untuk kulit berminyak, kefir untuk keputihan, kefir wikipedia, kefir wonosobo,  kefir wajah, kefir water, kefir yogyakarta, kefir yogurt, kefir yogurt adalah, kefir yang rusak, kefir yang bagus, kefir yang asli, kefir yang paling bagus, kefir yogurt mask, kefir 1 kg, kefir 24 jam, kefir 99 malang, produsen kefir, distributor kefir, supplier kefir, toko kefir, agen kefir, produsen kefir tangerang, distributor kefir tangerang, supplier kefir tangerang, toko kefir tangerang, jual kefir tangerang, harga kefir tangerang, agen kefir tangerang, produsen kefir jakarta, distributor kefir jakarta, supplier kefir jakarta, toko kefir jakarta, jual kefir jakarta, harga kefir jakarta, agen kefir jakarta,
produsen kefir bandung, distributor kefir bandung, supplier kefir bandung, toko kefir bandung, jual kefir bandung, harga kefir bandung, agen kefir bandung, produsen kefir surabaya, distributor kefir surabaya, supplier kefir surabaya, toko kefir surabaya, jual kefir surabaya, harga kefir surabaya, agen kefir surabaya, produsen kefir banten, distributor kefir banten, supplier kefir banten, toko kefir banten, jual kefir banten, harga kefir banten, agen kefir banten, produsen kefir bali, distributor kefir bali, supplier kefir bali, toko kefir bali, jual kefir bali, harga kefir bali, agen kefir bali, produsen kefir makassar, distributor kefir makassar, supplier kefir makassar, toko kefir makassar, jual kefir makassar, harga kefir makassar, agen kefir makassar, produsen kefir medan, distributor kefir medan, supplier kefir medan, toko kefir medan, jual kefir medan, harga kefir medan, agen kefir medan, produsen kefir kalimantan, distributor kefir kalimantan, supplier kefir kalimantan, toko kefir kalimantan, jual kefir kalimantan, harga kefir kalimantan, agen kefir kalimantan, produsen kefir semarang, distributor kefir semarang, supplier kefir semarang, toko kefir semarang, jual kefir semarang, harga kefir semarang, agen kefir semarang, produsen kefir jogya, distributor kefir jogya, supplier kefir jogya, toko kefir jogya, jual kefir jogya, harga kefir jogya, agen kefir jogya, produsen kefir papua, distributor kefir papua, supplier kefir papua, toko kefir papua, jual kefir papua, harga kefir papua, agen kefir papua, produsen susu kefir, distributor susu kefir, supplier susu kefir, toko susu kefir, jual susu kefir, harga susu kefir, agen susu kefir, produsen probiotik, distributor probiotik, supplier probiotik, toko probiotik, jual probiotik, harga probiotik, agen probiotik, produsen susu kefir kambing, distributor susu kefir kambing, supplier susu kefir kambing, toko susu kefir kambing, jual susu kefir kambing, harga susu kefir kambing, agen susu kefir kambing, produsen susu kefir sapi, distributor susu kefir sapi, supplier susu kefir sapi, toko susu kefir sapi, jual susu kefir sapi, harga susu kefir sapi, agen susu kefir sapi, kefir sapi, kefir kambing

Bagikan informasi tentang Apa itu Kefir kepada teman atau kerabat Anda.

Apa itu Kefir | FAURA PROBIOTICS – PRODUSEN SUSU KEFIR MURAH – HP. 08121903281 (WA)

Mungkin Anda tertarik produk berikut ini:
Popular!
Rp 7.600
Ready Stock / FP0004
Popular!
Rp 12.100
Ready Stock / FP0003
Popular!
Rp 8.000
Ready Stock / FP0014
SIDEBAR